-
Vany z hummus - vařené, šťouchané cizrna smíchané s česnekem, olivovým olejem a citronem - výplně chladničky po celém světě, ale tam, kde můženejlépe nalézt ? Jeden uchazeč o zlatou medaili, je Izrael, kde navzdory politickým rozdílům, místní obyvatelé přijali tento arabský pokrm jako jejich vlastní.
Ačkoliv původ hummus ( což jednoduše znamená " cizrna " v arabštině ), je nejasný, lidé byli konzumovat tento silný pikantní pasta pro tisíciletí na Blízkém východě. Středověké recept knihy ukazují, že byl jeden v Egyptě a Levant ( Palestina, Jordánsko, Sýrie a Libanon ) před šíří do Turecka, Řecka a přesStředozemní moře.
Od té doby, se stalazákladem celé kultury jídla v Izraeli. Ve skutečnosti, podle izraelsko- založil výrobce Hummus Sabra salátů, Izraelci spotřebovávají dvakrát tolik hummus jako jejich arabských sousedů. Nejvíce populární verze hummus v Izraeli se podává teplý ve velké míse, sypané petrželkou, kmínem a dalším kořením. Má konzistenci velmi husté polévky a nabral s horkým chlebem pita, syrové cibule a nakládanými okurkami. V palestinských územích, je hummus obvykle podává snídaně, někdy doprovázená labaneh listů ( studená jogurt ) a čerstvé máty. Opravdu, mnoho z arabských Hummus restaurací jsou otevřeny pouze do čtrnáct hodin každý den, po tradiční arabštině říká, že " králové jíst hummus ráno ", se odkazovat na tradici vaření hrnec cizrny přes noc a vychutnával si nejčerstvější část na úsvitu.
Izrael původně přijata hummus jako jeho neoficiální národní jídlo, protože to vyhovovalo židovské kashrut zákony - náboženská pravidla, které se zabývají jídlem a přípravu pokrmů. Náboženská Židé koupit pouze košer - certifikované produkty a oddělit jejich maso a mléčné výrobky. Vzhledem k tomu, hummus doplňuje vegetariánské, mléka a mléčných výrobků a masa, se stalpopulární volbou, a časem, se stal mnohem více než jen koupání.
" Máme takovou hlubokou úctu k misky v Izraeli, že existují restaurací po celé zemi věnuje službě jen hummus, " vysvětlil Inbal Baum, zakladatel společnosti turné Delicious Izraeli, který nabízí kulinářské speciality a butikové procházky, včetně populární asistované " hummus leze " v Tel Avivu a Jeruzalémě. " Existuje mnoho druhů hummus vyvinuté v Izraeli na základě etnického tradice a místní styl, který byste mohli snadno strávíteprodloužený víkend cestovat jen pro hummus. Mnozí Izraelci vystopovat jejich kořeny zpátky do arabsky mluvících zemí, a toto spojení se odráží v jejich tvůrčí kuchyně. "
pokorný jídlo hummus představuje, doslova, na tavící kotlík izraelské kultury. V minulém století, židovští přistěhovalci ze zemí, jako je Irák, Jemen a Maroko každý s sebou přinesli své vlastní jedinečné humus návyky. Například, Iráčané sloužit hummus s Sabich ( smažený lilek a vařená vejce ), zatímco Maročané raději Hasa Al hummus ,vegetariánská cizrna polévka.
Ve více nedávných desetiletích, Izrael získal rostoucí počet afrických imigrantů a dnes je dokoncesúdánský hummus kloub v Tel Avivu jen Hummus Gan Eden (46 Yona Ha´Navi Street, 972-03-510-2230 ). Jejich African - ochucené menu nabízí speciální hummus v Dárfúru, který přidá vejce, rajčata a strouhaným sýrem do mixu.
Přesto, najítautentické rodinný hummusia (jídelna se věnuje pouze hummus ) v Izraeli musíte býtznát. Většina tradičních hummus místa jsou umístěna ve starých budovách, často skryté dolů uličkách a se známkami pouze v hebrejštině nebo arabštině. Zdá se, že opravdu dobrých míst nemusí inzerovat, as word - of- mouth Hodnocení přinést v davu.
dobré místo pro start svého Hummus lov je v jemenské čtvrti v Tel Avivu. Tento ospalý staromódní sousedství v centru města, , kroky daleko od rušného Carmel trhu byl původně obýván židovských přistěhovalců z Jemenu. Jeho úzké uličky hostí řadu hummus a kuchyním jako Achim Aziri (30 Yihye Street, 972-03-516-0783 ), který slouží hummus horké s skhug (tradiční Yemenite stylu pikantní omáčka z červené nebo zelené papriky ).
plátek Jamajky, zamiřte do jednoho z nejživějších malých restaurací ve městě, Hummus Abu Dhabi (81 King George Street, 972-03-525-9090 ). Reggae hudba je populární u mladých Izraelců, tak to dává smysl, že toto místo se mísí se zvuky Bob Marley se svými cizrnou nabídky.