-
sobotu brzy ráno v kopcích Puerto Rico, místní kuchaři po trase známé jako Pork silnice získaných jejich marinované, 150 liber svině, probodla jim nos na prsty a zvedl je nad vyplivne osm hodin pomalu pražení. Jak slunce stoupalo, že nakrájené banány připravit Tostones ( dvakrát smažené zelené banány ) a vařené gandules ( holub hrách) s rýží. V polovině odpoledne, bykouř z kuchyně zrušte apás vozovky podél PR - 184 by se náhle přepad s místními obyvateli, hlad na jídlo a žijí pěnového hudby.
Ukryt v lese Puerto Rico Carite, Guavate ,malém městečku v hornaté Cayey regionu, jedruh, který zajišťuje ubytování domovníci říct, " Chceš jít tam ? " Padesát kilometrů mimo koloniální kapitálu San Juan, Guavate je daleko od ostrova populárních kasin a nedotčené písky. Unikající přeplněné pláže, ale dává Grander pohled na závazném Puerto Rican životního stylu, zejména pokud hledáte zažít jednu z ostrova je uctíván kulinářské tradice - jíst v lechonera ,restaurace, která se specializuje na lechón , nebo celé pečené prase, otevřete každou sobotu a neděli.
Prasata byla původně přinesl na ostrov ze Španělska během druhé plavbě Kryštofa Kolumba roku 1493, a oni byliběžné v Puerto Rican kuchyně od té doby. Přidejte k tomuzměna v pravidle z nativního Taíno do španělštiny do amerického společenství je dnes, a Puerto Rico je eklektická nabídka odráží jeho historické kořeny s světlice Karibiku. Kromě vepřového masa, se lechoneras z Guavate slouží kilometr vysoké talíře tradičních pokrmů, od sladkých plantejnů ( amarillos ), aby jelita ( morcilla ).
Nastavení off s prázdnými žaludky, můj přítel a zeptal jsem se na recepci v našem hotelu se na cestu, aleúředník zvedl obočí v alarmu. " Věř mi, " řekla. " Nechceš jít, tam. Je to jenvelká párty v džungli. "
Byl její váhavost zpřístupnit umístění pokus nasměrovat nám jasné, z nebezpečné džungle území ? Nebo se Snaží se chránit tajné místo známé především místní obyvatelé ? Ať už její motivace, nakonec ustoupila a napsal zubatých hran dolů PR - 184, značkování X uprostřed ničeho.
rozjezd od pláže, jsme sloučili na snadno splavný Highway 52, kde 55 km později jsme se ostře doleva na PR - 184. Vinutí přes kopce ,okolní les uzavřeny silnice v baldachýn zelenající se silniční kiosky klíčení z toho prodat Empanadas (maso a brambor plněné smažené pečivo), mofongo ( kaše banány plněné masem a zeleninou, podávané v pikantní omáčka) a plážové ručníky nesoucí grafiku žen bikiny -oděné. V pronikavé pípne žab Coqui ozvěnou mezi vinnou révou. Když náš iPhone ztratila servis ašpatně vypracovány mapy se nezdařilo, jsme využili naše smysly k navigaci.
Windows dolů, nejprve ucítil kouř. Pak, jak jsme zaoblené křivky, Vepřové Highway přišla k životu -prsatá žena smíšené pina COLADASOVÁ a sloužil jim v ananasu poháry ,muž v slaměný klobouk hrál Guiro (bicí nástroj vyrobený z dutá tykev) a do rytmu salsy, kuchaři houpal mačety, sekání na prasata do bite-sized sousta. Desítky open -air lechoneras jako El Monte, El Tabonuco, a Los Pinos lemovali ulice, s svině hrdě prezentovaných na window -přední grily, jídelen vyplnění vnitřní piknikové stoly a davy lidí berou na velké taneční parkety. Zatímco snadné rozpoznat po příjezdu, se lechoneras jsou tak vzdálené, že nemají adresy nebo telefonní čísla.
Dohodli jsme se na El Rancho Original, první národního, který otevřel na dálnici. Tam, vibrace salsa hudby a tanečních nohy otřásl stěny, jak jsme skočil v souladu se objednat na přepážce. Vyčesané s manioku, cuajo ( dušené vepřové žaludku ) a longaniza ( španělsky klobása ), nádobí vzal celou tabulku uvnitř potok na straně bungalovu. Lechón zasloužil svůj vlastní stůl.
oranžové sody a potravin v ruce, jsme utíkal přes bouřlivý dav, třes naše boky a kývl na lidi, které prošly jak jsme pořádali naši desky nad hlavou. Zatímco řezy zahalen tajemstvím - je obtížné zjistit, zda jíte nohy, rameno nebo ocas, když jemaso řez s mačetou -jemné a šťavnaté textury pochválilkaramelizované kůže z ostré ani hodiny pomalu pražení.
Boky plné, jeli jsme zpátky dolů PR - 184 po klesající slunce k pobřeží Karibského moře, křižování podél pobřeží k dosažení Ponce ,koloniální přístavní město, kde dlouhé dny piráti zaútočili španělské lodě přicházejí do přístavu. Vzhledem k tomu, západu slunce, lodě vrzaly a kvílí podél doků a na molo, všichni se napil Pina COLADASOVÁ a tančila, opět žít salsa hudbu. " Asi es la vida, " zpívali, " Takový je život. "