Dovolená Řecko

V posledních letech, kuchaři a pedagogů v australském kulinářského světa byly prosazuje návrat k " bush řasení " kuchyně, tradiční potraviny, které vyplynuly z domorodé životní styl lovu a shromáždění. V důsledku toho jsou přísady jako klokan revitalizaci moderními vaření styly v inovačních restauracích po celé zemi.

vás připraví na další skvělé jídlo dobrodružství, jsme dali dohromady tento návod na některé z nejvíce neobvyklých potravin Austrálie má nabídnout, a kde je najít.

Kangaroo
Kangaroo maso může býtnejvíce Australian jídlo tam je. Endemické do Austrálie, divoké klokani přinést zdravé maso, které má nízký obsah tuku a cholesterolu, a s vysokým obsahem bílkovin, železa, zinku a krve- redukčním konjugovaná kyselina linolová. V moderní australské vaření, je klokan připraven různými způsoby pro různé pokrmy. Na steak, kuchaři mají tendenci chybovat na straně vzácné, aby se zabránilo tomuto libové maso z stávají těžké nebo žvýkací. Pokud jste házet nějaké pok se na Barbie, šéfkuchař Benjamin Christie nabízí návod, jak vařit klokan. Kromě steak, společná jídla se pohybují od klokana hýbat smažit na klokaní polévku ocasu na vlastní lasagne Christie klokaní. Ground klokan maso je také občas používán v masové paštiky Aussie.

krokodýl
Crocodiles a jejich vajíčka bývaly sponky do domorodých jídel. Dnes, lze nalézt v nabídkách několika málo odvážných upscale restaurací, v podobě carpaccio nebo sushi. Pro autentický bush receptu řasení, wattleseed krokodýl s riberry konfitem kombinuje přípravu kávy a čokolády chuť rodné wattleseed (důvod semena akátu ) s hřebíčkem příchutí nativní riberry (malé růžové plody, která roste divoce ). Pokud grilování nebo pánev- smažení, krokodýl filé jsou další možností.

Emu
Emu je největší australský endemické pták. Domorodci tradičně lovili emu pro jejich maso a olej, který byl věřil mít léčivé vlastnosti. Emus jsou chováni dnes pro jejich maso, olej a kůži. Stejně jako klokany, jsou velmi nízkým obsahem tuku.

Chef Mark Olive má recept na marinované filé Emu s běleného chřestovým salátem, zatímcoblog Outback Snack vytvořil recept na Emu scaloppini.

Quandong ovoce
Quandong jesladká Bush Tucker ovoce, které má úzké vztahy s emu. Poemu sní quandong, je její semeno ( nebo matice ) odešel v trusu HMU je. To dává hodnotu osiva quandong dokonalé prostředí, ve kterém klíčit. Přes jeho původ ,což Plody jsou sladké, s broskev- jako příchuť, a obsahuje velké množství vitamínu C.

Kromě toho, že jeden z jejich vlastní, jsou quandongs použit v dezertech a konzervy. Vyzkoušejte si recept šéfkuchaře Benjamina Christie na džem quandong.

Flathead
Když v sezóně, prosťáček ryba není obtížné najít v nabídkách v celé Austrálii. Je manipulaci a přípravě prosťáček, který je odvážnější než jíst. Ryba má dvě jedovaté ostny, takže rybářská nadšenci by měl zvážit sám varoval. Australský šéfkuchař Peter Kuruvita nabízí tuto kreativní recept na rybí konzumovat, s čajem krustě šroubovák.

witchetty housenky
Pro skutečné dobrodruhy, witchetty housenky, jednou hlavní část potravin setkání v Austrálii, jsoularvy duchů můr. Whitchetty housenky mohou být buď jíst živé a surový nebo grilované. Další jedlé Australian můra jeBogong můra (který byl dříve sloužil jako opečené pochoutka na slavné Sydney Deep Blue bistru před jejím uzavřením ).

Pokud jde o speciální přípravky, jsme našli video, sushi grub witchetty se těší na soutěži potravin bush v roce 2009.

Ostatní chyby
Balmain chyby a Moreton Bay chyby vypadají jako hmyz, ale oni jsou ve skutečnosti korýši. Jejich maso chutná podobně jako langusty a je nepravděpodobné, že najít tyto měkkýšů mimo Austrálii. Pokud se ocitnete na trhu pro rybí Aussie, postupujte podle následujících tipů pro výběr, skladování, zabíjení a vaření " chyby ".

Kde jíst
V Sydney, může kreativní přípravky exotických herních masa lze nalézt na Purple Café goanna v Redfern. K snídani jesázená emu steak s vejci slaninou, , toasty, pečené fazole a omáčka z divokých rajčat Bush. K obědu, zkuste bageta klokaní sendvič, vyrobený s marinovaným klokaní svíčkové, na Emu dýňová lasagne nebo krémový krokodýlí penne těstoviny.

Head na sever více upscale stravování v rockpool Bar and Grill. V současné době v nabídce jeuhlí trouba vařené prosťáček ryby.

Pokud byste raději vařit sami, navštivte Sam Butcher. Nachází se v Bondi Tato organická řeznictví nese krokodýlí klobásy, párky a klokaní klokaní bederní zaoblení. Pro čerstvé mořské plody neobvyklé ,rušné Sydney Fish Market jemusíte navštívit místo pro chyby Balmain, Moreton Bay chyb a mimo ni.

se můžete dozvědět ještě více o Bushovi potravin tím, že domorodé dědictví Tour na Royal Sydney Botanic Gardens. Prohlídka se zaměřuje na vegetariánské straně Bush jídel Tucker, a můžete dokonce dostat do chuti ovoce a zeleniny na cestě.

Travelwise jeTravel BBC sloupec, který jde za cestovní příběhy odpovědět časté otázky, uspokojí nevšední kuriozity a odhalit některé záhady obklopující cestování. Pokud máte hořící cestovní otázku, kontakt Travelwise .